• Mamma Rosa
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Mamma Rosa

Come oramai sa chi mi legge abitualmente, ho un debole per i ristoranti di successo. Perché sono convinto di una...

  • La Peca
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La Peca

Oggi sono di moda i bistrot di alta cucina: ambienti spartani, pochi piatti offerti, grandi materie prime, cotture rapide, minimalismo,...

Orzo

Orzo

Il molto onorevole orzo. Lo amo perché è molto duttile, può essere mantecato come un risotto oppure utilizzato come base...

  • Lovster & Co
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Lovster & Co

C’è una tipologia ristorativa che apprezzo da sempre: i locali specializzati, cioè locali che come base della loro lista delle...

  • Oasis di Vallesaccarda
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Oasis di Vallesaccarda

Andai per la prima volta da Oasis Antichi Sapori una quindicina di anni fa. Titubai ma per un solo motivo:...

  • Una cena semplice e moderna
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Una cena semplice e moderna

Un menù moderno. Un semplice piatto di verdure cotte a vapore: patate nere, carote viola, cimette di cavolfiore, verze. Tutte...

  • Solugreen
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Solugreen

Prima premessa: io sono onnivoro e amo molto la carne, più di qualunque altro ingrediente, riso escluso. Seconda premessa: considero...

  • Medagliani
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Medagliani

Cosa sia l’Alberghiera Medagliani, il negozio di Eugenio M e del figlio Simone, nato a opera del bisnonno nel 1860,...

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Capanna di Eraclio

Faccio sempre fatica a parlare della mia “”scoperta”” della Capanna di Eraclio di Codigoro. Perché da anni, ma che dico,...

  • Walter Sirtori, macellaio
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Walter Sirtori, macellaio

Come mi è difficile parlare dei buoni macellai di Milano!!! Di bravi, degni di menzione, ce ne sono ben 7...

  • Bjork
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Bjork

Ho amato da giovane la Svezia e la Scandinavia tutta: a onta del cibo. Per anni sapevo che avrei sofferto...

  • Carroponte
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Carroponte

Oscar Mazzoleni, proprietario del Carroponte, ne è patron ma anche maître e sommelier. Lo stimo soprattutto per aver saputo costruire...

  • Mirta
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Mirta

Un altro dei (non pochi, in realtà…) miei ristoranti del cuore: Mirta. Juan Lema, uruguagio, allora agente marittimo, venne in...